Рецепты

Идея летнего ланча: тосты с семгой и теплый спаржевый салат

Летом меньше всего хочется проводить время на кухне – в фаворе простые рецепты. Этот летний ланч наверняка придется вам по вкусу: полезные тосты с нежной сливочной начинкой и семгой прекрасно оттенит свежий и яркий салат со спаржей и пряностями.

  • Тосты – 4 шт.
  • Рикотта или сливочный сыр Hochland – 80 – 100 г
  • Соленая семга – 8 ломтиков
  • Спаржа – 70 г
  • Два яйца
  • Лук-шалот
  • Винный уксус – 1 ч. л.
  • Помидоры черри – 6 шт.
  • Пару зубчиков чеснока, несколько перьев зеленого лука, свежая зелень по вкусу
  • Молотый кориандр – 1 ч. л.
  • Соль, перец, оливковое масло
  • Обжарьте ломтики хлеба в тостере или на сухой раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Разрежьте тосты по диагонали и выложите на каждый слой сливочного сыра. Накройте сверху ломтиками семги, посыпьте измельченным зеленым луком и сбрызните оливковым маслом. Соль и перец – по желанию
  • Подготовьте спаржу для салата: свежую очистите от жестких оснований, замороженную – разморозьте и дайте стечь жидкости. В кипящую слегка подсоленную воду опустите стебли на три минуты. Выньте и окуните в чашу с холодной водой или льдом – так спаржа сохранит яркий цвет и сочную текстуру. Затем выложите стебли на бумажное полотенце
  • Отварите яйца всмятку. Мелко нарубите лук шалот
  • Измельчите зеленый лук и чеснок. Налейте в сотейник пару ложек оливкового масла и всыпьте шалот. В процессе обжаривания добавьте молотый кориандр или другие специи по вкусу (перец чили, розмарин, зиру)
  • Продолжая пассеровать лук в специях, добавьте нарезанные ломтиками томаты черри. Перемешивая, влейте винный уксус и всыпьте измельченный чеснок с зеленым луком
  • Выложите на блюдо спаржу, сверху полейте ее пряной заправкой с томатами. Украсьте разрезанными яйцами всмятку и подавайте с тостами
  • Источник

    Добавить комментарий