Интересное

Как перестать волноваться о качестве питания

Дoвoльнo чaстo дoвoдится зaмeтить в супeрмaркeтax людeй, придирчивo изучaющиx этикeтки нa прoдуктax, чтoбы тoчнo знaть, чтo имeннo oни имeннo упoтрeбляют в пищу.

Кaк пeрeстaть вoлнoвaться o кaчeствe питaния© Depositphotos

Спoру нeт, кoгдa питaeшься прaвильнo — этo зaмeчaтeльнo! Нo чaстo-густo «стрaшнaя прaвдa» o врeднoй xимии зaстaвляeт пoкупaтeлeй oткaзывaться дaжe oт прoдуктoв с сoвeршeннo бeзoбидными ингрeдиeнтaми.

Кaк пeрeстaть вoлнoвaться o кaчeствe питaния© Depositphotos

Xoчeшь пeрeстaть вздрaгивaть при взглядe нa сoстaв прoдуктoв? «Тaк Прoстo!» пoмoжeт тeбe рaзoбрaться с тeм, кaкиe дoбaвки дoпустимы или дaжe пoлeзны, a кaкиx стoит избeгaть.

Тaблицa пищeвыx дoбaвoк

Нeльзя прoстo тaк взять и oткaзaться oт пищeвыx дoбaвoк. Дoбaвлять в eду нeкoтoрыe вeщeствa, нaпримeр сoль, крaxмaл, уксус, чтoбы улучшить ee вкус и прoдлить срoк xрaнeния, люди нaчaли мнoгo вeкoв нaзaд. «Нo этo жe нe xимия!» — скaжeшь ты.

Кaк пeрeстaть вoлнoвaться o кaчeствe питaния© Depositphotos

Нa сaмoм дeлe, всe вeщeствa, кoтoрыe eсть в прирoдe, — этo тoжe xимия, a пищевые «Е-шки» могут быть абсолютно натуральными. Как, например, лимонная кислота (Е330), присутствующая во всех цитрусовых, каротин (E160) или витамин В2 (Е101) из томатов.

Если у добавки есть индекс Е, который всех так пугает, то это означает, что ее проверили ученые и она одобрена в Codex Alimentarius — своде пищевых международных стандартов, принятых Продовольственной организацией ООН (ФАО).

Есть еду с таким добавками можно. При условии соблюдения сроков хранения пищевых продуктов, требований к упаковке и допустимых концентраций, большинство пищевых добавок не причиняют вреда. Но дьявол, как всегда, кроется в деталях.

Во-первых, не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos

Во-вторых, исследования еще продолжаются, поэтому приходится слышать о добавках, которые оказались «вреднее, чем мы считали до этого». Недостаточно изучены сочетания «Е-шек». Две безвредные добавки могут иногда превращаться в третью, токсичную.

И в заключение, нельзя быть уверенным, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта и соответствует ли список добавок реальному содержанию. Для нас всё перечисленное значит одно: принцип «чем меньше в продукте добавок, тем лучше» пока никто не отменял.

Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos

К 2020 году европейское агентство по безопасности продуктов питания должно переоценить все пищевые добавки, которые были разрешены в ЕС до 20 января 2009 года. Это значит, что впереди нас ждет масса интересной информации о том, что мы каждый день употребляем в пищу.

Классификация пищевых добавок

Каждой добавке в международной цифровой системе кодификации пищевых добавок (INS) присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе он начинается с буквы «Е»).

В народе бытует такой способ определять вредность E-добавок: чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. На самом деле это, естественно, не так. Первая цифра говорит о типе добавки: 1 — красители, 2 — консерванты и так далее. Запоминай!

Категории

  1. Е100–181 — пищевые красители. Содержатся в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях. Чаще всего они встречаются именно в кондитерских изделиях. Яркие цвета привлекают детей, поэтому они отдают предпочтение конфетам, напиткам, мороженому, десертам, напичканным искусственными красителями.

    Как перестать волноваться о качестве питания

    Медики из Великобритании провели исследования, которые доказали: пищевые красители наносят здоровью детей. Вначале предполагали, что это касается самых маленьких, но оказалось, что в группе риска и подростки.

    Европейская организация потребителей (BEUC) выступила с инициативой «Осторожно, красители!», которую активно поддержали педиатры и более 40 организаций в разных странах Европы. Они требуют запретить использование шести красителей: Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129.

    Производители ссылаются на то, что эти добавки разрешены для использования в пищевой промышленности. Это так, но существующие исследования не берут в расчет особенности детского организма. В результате пошли на компромисс. Начиная с 2010 года, в странах Евросоюза действует правило: на продуктах, содержащих красители из «черного» списка, производители обязаны размещать предупреждающие надписи.

  2. Е200–296 — консерванты, способствующие сохранению продуктов. Находятся в большинстве консервов, шоколаде, чипсах, сухих супах, винах.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos
  3. Е300–363 — антиокислители, замедляющие окисление. Можно найти в жирных продуктах, консервах, вине, пиве, лимонадах, колбасах, масле, шоколаде.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos

    Известны любителям здорового питания под названием антиоксиданты. К ним принадлежат аскорбиновая (Е300), лимонная (Е330) и ортофосфорная кислота (Е338).

  4. Е400–481 — эмульгаторы и стабилизаторы, сохраняющие консистенцию. Часто находятся в вареньях, джемах, сгущенке, различных соусах.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos
  5. Е500–599 — эмульгаторы, поддерживающие однородность продукта.
  6. Е600–699 — ароматизаторы и усилители вкуса. Широко применяются в фастфуде.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos
  7. Е900–999 — антифлеминги для уменьшения вспенивания.
  8. Е1100–1105 — ферменты, биологические катализаторы.
  9. Е1400–1450 — модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции.
  10. Е1510–1520 — растворители.

Мы так привыкли к вредным добавкам, что даже не подозреваем, что в продуктах есть и полезные.

Полезные и нейтральные добавки

  1. Е101 — рибофлавин, или витамин В2, который играет ключевую роль в поддержании здоровья человека.
  2. E140 — хлорофилл — безобидное вещество, которое придает растениям зеленый цвет.
  3. Е160a — каротины — вещества, близкие по свойствам к витамину А.
  4. E161b — каратиноид лютеин, который рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения и в качестве профилактики людям, проводящим много времени за компьютером.
  5. E163 — группа природных красителей антоцианов. В природе содержатся в клеточном соке цветков, ягод, фруктов, окрашивая их в яркие цвета.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos

    Присутствие данных компонентов в готовых продуктах питания и витаминах не только не вредно, но и полезно для организма. Антоцианы применяются для предотвращения, и в комплексной терапии при лечении бактериальных инфекций.

  6. E181 — танины — дубильные вещества, содержащиеся в зеленом чае и винограде. Используются в медицине, благодаря антибактериальным, противовоспалительным и вяжущим свойствам.

    Как перестать волноваться о качестве питания© Depositphotos
  7. E202 — сорбат калия. Один из наиболее популярных консервантов, абсолютно безвреден.
  8. Е260 — уксусная кислота. Безвредный компонент натурального происхождения.
  9. E290 — углерода диоксид. Не что иное, как углекислый газ, превращающий напитки в газировку.
  10. Е406 — агар-агар, что в переводе с малайского означает «водоросль». Это природный заменитель желатина, который получают путем экстракции из красных и бурых водорослей.
  11. Е440 — пектины, которыми богаты яблоки. Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.

В богатых жирами продуктах питания для защиты от прогоркания, изменения цвета и вкуса используют антиокислители. Один из наиболее распространенных антиокислителей — аскорбиновая кислота E300 (витамин C).

Наиболее распространенные добавки

  1. Е300 — аскорбиновая кислота
  2. Е330 — лимонная кислота
  3. Е322 — лецитин
  4. Е500 — сода

Влияние пищевых добавок на организм

Рекомендуем ознакомиться с перечнем наиболее опасных пищевых добавок и узнать, как они могут повлиять на твой организм.

Как перестать волноваться о качестве питания

Расшифровка

  1. О! — опасная
  2. ОО!! — очень опасная
  3. (З) — запрещенная
  4. РК — вызывает кишечные расстройства
  5. РД — нарушает артериальное давление
  6. С — сыпь
  7. Р — рак
  8. РЖ — вызывает расстройство желудка
  9. Х — холестерин
  10. П — подозрительная
  11. ВК — вредна для кожи

Совет редакции

Пищевые привычки детей формируются благодаря их родителям. Очень важно, чтобы у ребенка сформировался правильный взгляд на питание. Так вредные пищевые добавки нередко используются в кондитерских изделиях, которые обожают дети.

При злоупотреблении этой продукцией у них может развиться аллергия, хронические заболевания пищеварительного тракта, синдром гиперактивности. Чтобы не навредить малышу, родителям стоит не лениться внимательно изучать этикетки приобретаемых товаров и не обольщаться красивой упаковкой с изображением любимых мультипликационных героев.

Нет ничего важнее здоровья, чтобы его сохранить, питайся разнообразно и отдавай предпочтение необработанным или малообработанным продуктам, в которых, как правило, не допускается использования добавок.

Источник

Добавить комментарий