Рецепты

Праздничный рецепт клубничного тирамису для прекрасных дам

8 Марта – отличный повод порадовать себя и близких легким рецептом тирамису. Этот десерт «с женской душой» восхитительно нежен и гармоничен. Тающие во рту печенья с ликеро-ягодной пропиткой и сливочный мусс таят в себе незабываемую феерию вкуса. К тому же это итальянское лакомство не требует серьезных навыков кулинарного мастерства: все, что требуется – тщательное соблюдение последовательности приготовления.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне – 250 г
  • Печенье Савоярди – 200 г
  • Клубника (малина или другие ягоды) – 400 г
  • Апельсиновый сок – 100 мл
  • Лимонный сок – 5 г
  • Сахар – 90 г
  • Апельсиновый ликер (либо любой крепкий алкоголь) – 60 мл
  • Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Чтобы приготовить соус для пропитки печенья, соедините алкоголь, апельсиновый сок и нарезанную клубнику в чаше и пробейте до состояния жидкой каши. Для пюре можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные (но последние необходимо достать из морозильной камеры раньше и слить сок). Масса ягод после отжимания должна составить 400 грамм
  • Для крема: аккуратно отделите желтки от белков, взбейте белки с сахаром до состояния плотной упругой массы – «жестких пиков». Следите, чтобы в белки не попали капли желтка или другого жира, иначе масса не взобьется до нужной консистенции
  • Желтки перетрите с сахаром, а затем взбейте добела. Мешая яичную массу, добавляйте небольшими порциями предварительно раскрошенный маскарпоне до получения однородного крема
  • В яично-сырную массу аккуратно добавляйте взбитые белки и перемешивайте лопаткой – должен получиться воздушный сливочный мусс
  • На дно большого контейнера выложите немного крема тонким слоем. Окунайте печенье в соус для пропитки, и плотно укладывайте на крем. Держать печенье в соусе нужно пару секунд, если требуется более нежная текстура – время пропитки стоит увеличить
  • На первый слой печенья выложите крем и закройте вторым слоем. Высота бисквитов и сливочного мусса должна быть примерно равна
  • Десерту необходимо «созреть» в течение нескольких часов. Подавать тирамису можно в контейнере либо использовать разъемную форму и закрепить торт по контуру печеньями. Порции можно украсить листочками мяты, ягодами либо шоколадной стружкой
  • Источник

    Добавить комментарий