Интересное

Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей

Пaсxa — глaвный прaздник всex вeрующиx людeй, oтнoсящиx сeбя к xристиaнaм. A кaкaя Пaсxa бeз трaдициoнныx куличeй? Сoглaсись, никoгдa нe oбxoдится. Дaжe убeждeнный aтeист нeт-нeт дa и прикупит пaрoчку иx в мaгaзинe. Прoстo пoтoму, чтo тoжe xoчeт пoлaкoмиться слaдкoй сдoбoй с чaeм, с мeдoвoй кутьeй и сo стaкaнчикoм кaгoрa.

Кaкиx oшибoк мoжнo избeжaть вo врeмя пригoтoвлeния пaсxaльныx куличeй© Depositphotos

Бoльшинствo xoзяюшeк, oсoбeннo зa прeдeлaми бoльшиx гoрoдoв, и oсoбeннo, eсли eсть в дoмe нaстoящaя пeчь нa дрoвax, стрeмятся вкусный кулич выпeкaть сaмoстoятeльнo, дa чтoбы лучшe и крaшe, чeм у других. Такое своеобразное соревнование. Редакция «Так Просто!» с удовольствием поддерживает народную традицию, и, даже если в твоем арсенале всего лишь электрическая духовка, а кулич испечь хочется, вот несколько советов, как сделать это с минимумом потерь.

Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

Форма для кулича

«Опыт — сын ошибок трудных!»: так говаривал классик. Это значит, что и мы не станем выдумывать велосипед, а обратимся к опыту поколений и выделим только самое основное. Чаще всего хозяек волнует, почему тесто не пропеклось как следует, отчего не застывает глазурь, и как сделать так, чтобы не пришлось отделять кулич от формы, к которой он предательски пристал.

Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

  1. В чём пекут

    Ой, ну чего только не придумывают. И в кастрюлях выпекают, и в стаканах, и даже в жестяных банках из-под консервов. На самом деле размер и форма значения не имеют. А вот как сделать так, чтобы кулич не приставал? Во-первых, выпечка должна остыть, «на горячую» из формы вынимается плохо. Во-вторых, поверхность формы нужно накрывать бумагой или смазывать ее сливочным маслом. В-третьих, просто купить раздвижные формы, которые снимут это проблему раз и навсегда.

    ‡агрузка…

    Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

  2. Кулич пригорает

    Основная ошибка заключается в том, что духовка недостаточно разогрета. 170 градусов Цельсия, вот нужная температура. Не стесняйся использовать сливочное или топленое масло вместе с пергаментом, это защитит кулич от пригорания. Если есть подозрение, что подгорает «верх», тогда температуру нужно немного снизить, а сам кулич накрыть, пергамент тоже отлично для этого подойдет.

    Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

  3. Кулич не пропекается

    Обратная сторона медали. Кулич можно как передержать, так и не допечь: кажется, хозяйка должна обладать особенным чутьем. Но на самом деле нужно взять на вооружение следующие наблюдения. Самое важное, это знать, сколько времени нужно на выпекание. Куличи весом до килограмма могут быть готовы через полчаса, килограммовые пекутся 45 минут, полтора кг — 1 час. На 2-х килограммовый кулич может потребоваться и полтора часа.

    Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

    Лайфхак: о готовности кулича можно говорить тогда, когда он поднялся практически до краев формы. Как еще можно определить готовность? Перед отправкой в духовку в тесто втыкали соломинку или лучинку. Если позже ее вытягивать и она окажется сухой, значит, кулич хорошо пропекся.

  4. Тесто не поднимается

    Кулич на стадии своего зарождения очень зависит от ингредиентов: лучше всего, когда тесто готовится в теплом помещении, а все составляющие имеют примерно одинаковую температуру. Поговаривают, что 25 градусов Цельсия — оптимальный вариант. Когда тесто станет подходить, его нужно оберегать от любых, даже самых безобидных, воздействий. Легкий сквозняк, шум или даже громкий хлопок могут привести к тому, что тесто «сядет». Увы.

    Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

  5. Глазурь

    Некоторые хозяйки считают куличи неудавшимися, если белковая глазурь на них плохо застывает. Этого можно избежать, если в процессе приготовления добиться того, чтобы глазурь была плотной и густой. И хорошо, если в ней не будет пузырьков (это народное наблюдение). Чтобы глазурь застыла с высокой долей вероятности, лучше намазывать кулич пока он еще горячий.

    Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей© Depositphotos

Если собираешься познать процесс приготовления пасхальной выпечки впервые, тогда у нас есть для тебя рецепт вкусного кулича, который пекут в самом настоящем монастыре. А пока делись этими советами с другими, а в комментариях пиши о своих способах, как создать идеальный пасхальный кулич.

‡агрузка…

Автор статьи

Каких ошибок можно избежать во время приготовления пасхальных куличей

Дмитрий Сидоров
Наш остроумный редактор, статьи которого — практически готовые тексты для стендап-шоу: бери и читай. Физика, история, музыка, поэзия и китайский язык — вот неполный список того, что затрагивает струны души Дмитрия. Главный вопрос для размышлений — смысл жизни. Для чего всё это? Зачем человек находится здесь? За ответами Дима ездил в Китай, и это путешествие его преобразило. В свободное от работы время обожает крутить баранку. «Пикник на обочине» Стругацких и «Непобедимый» Станислава Лема — любимые книги Димы.

Предыдущая статья Следующая статья

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Источник

Добавить комментарий